Cách Làm Bánh Macaron Mini Thật ĐÁNG YÊU [Bí Quyết]

Hương vị bánh macaron mini mang lại vô cùng tuyệt vời, làm siêu lòng cả nhưng tín đồ ẩm thực khó tính nhất. Cùng bỏ túi 3 cách làm bánh macaron mini nhanh nhất, dễ nhất và đảm bảo độ thành công cao nhất trong bài viết này.

1. Cách làm bánh macaron mini kiểu Pháp

Cách làm bánh macaron mini socola

Macaron là một loại bánh rất được ưa thích nên không quá khó hiểu khi bánh có nhiều phiên bản công thức khác nhau.

Một trong những phiên bản công thức dễ làm có độ thành công cao đó là cách làm bánh macaron mini kiểu Pháp.

Ưu điểm của cách làm này là sử dụng thêm cream of tartar giúp cho hỗn hợp meringue ổn định và không bị xẹp.

Ở cách làm bánh macaron mini kiểu Pháp, mình sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm macaron socola nhé.

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu cho cách làm bánh macaron mini nhân socola

Để làm món bánh macaron mini này cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • Đường bột : 125gr
  • Hạnh nhân: 50gr
  • Bột ca cao: 25gr
  • Lòng trắng trứng: 2 lòng
  • 1 thìa cà phê muối
  • Đường trắng: 75gr
  • Heavy cream: 120gr
  • Socola: 120gr
  • Bơ: 14gr
  • Cà phê tan: 01 muỗng nhỏ

1.2. Chuẩn bị dụng cụ

  • Âu trộn bột.
  • Lò nướng.
  • Máy đánh trứng.
  • Giấy nến.
  • Túi bắt kem.
  • Quen trộn bánh.

1.3. Đánh giá chung

  • Mức độ: Dễ
  • Thời gian chuẩn bị: 30 phút
  • Thời gian lam: 60 phút
  • Khẩu phần cho bao nhiêu người ăn: 3 người
  • Lượng calo: 120kcal/cái

1.4. Cách làm bánh macaron mini socola

1.4.1. Phần vỏ bánh

Vỏ bánh macaron mini socola trước khi đem nướng

Để làm vỏ bánh macaron mini theo kiểu Pháp, tiến hành theo những bước sau:

  • Bước 1: Cho đường bột, bột hạnh nhân, cacao vào máy xay và xay đều
  • Bước 2: Cho hỗn hợp qua rây và để vào âu trộn bột
  • Bước 3: Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng lên khi tại chóp. Trong quá trình đánh từ từ cho đường vào trong hỗn hợp
  • Bước 4: Lần lượt cho bột vào hỗn hợp lòng trắng trứng và trộn đều bằng phới.
  • Bước 5: Cho hỗn hợp sau khi trộn đều vào túi bắt kem
  • Bước 6: Bắt hỗn hợp lên giấy nến thành những hình tròn nhỏ khoảng 2,5cm. Sau đó để bột nghỉ khoảng 25- 30 phút trước khi nướng.
  • Bước 7: Nướng bánh trong vòng 10 – 15 phút. Sau khi bánh chín để bánh nguội trước khi lấy ra khỏi khay nướng.

1.4.2. Phần nhân bánh

Hỗn hợp socola cho bánh macaron mini

Phần nhân bánh của macaron mini cũng rất đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện những bước sau:

  • Bước 1: Cho heavy cream và cà phê vào một chiếc nồi nhỏ và đun chảy.
  • Bước 2: Khi hỗn hợp sôi, đổ socola đã thái nhỏ vào và trộn đều
  • Bước 3: Để hỗn hợp nguội và cho vào túi bắt kem

1.4.3. Hoàn thiện

Chọn 2 vỏ bánh macaron có kích thước đều nhau. Lật một vỏ bánh lên, bóp kem socola đã chuẩn bị vào, sau đó up vỏ bánh còn lại lên.

Vậy là bạn đã có một chiếc bánh macaron mini theo cách làm của người Pháp.

Xem thêm: Cách làm bánh macaron của người Pháp

2. Cách làm bánh macaron mini kiểu Ý

Người Ý đã sáng tạo ra cách làm macaron cho riêng mình

Bánh macaron mini bắt nguồn từ công thức của hai tu sĩ người Ý. Chính vì vậy đã có rất nhiều phiên bản làm macaron được đưa ra tại Ý.

Với cách làm của người Ý, phần meringue sẽ có nhiều điểm khác biệt so với người Pháp. Khi làm meringue thì cần đun nóng hỗn hợp tới 117 độ sau đó mới thêm những nguyên liệu khác.

Ngoài ra, phần trộn bột cũng có sự khác biệt: Vỏ bánh sẽ là hỗn hợp được trộn bởi bột hạnh nhân, bột đường, lòng trắng trứng. Nếu muốn tạo màu cũng cần cho màu ngay từ bước này.

Với cách làm bánh macaron mini kiểu Ý, các bạn hãy cùng mình làm macaron chanh nhé.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu cho cách làm bánh macaron mini nhân buttercream chanh

Phần vỏ bánh:

  • Lòng trắng trứng: 4
  • Đường: ⅓ cup
  • Icing sugar: 1,5 cup
  • Hạnh nhân: 1 cup
  • Muối: 2gr
  • Phẩm màu vàng: 2-3 giọt

Phần nhân:

  • Bơ lạt: ¼ cup
  • Đường bột: 1-2 cup
  • Heavy cream: 2-3 tsp
  • Vỏ chanh: 2tsp bào mỏng
  • Nước chanh: 1tbsp
  • Một chút vani, sốt chanh vàng

2.2. Chuẩn bị dụng cụ

Chuẩn bị những dụng cụ như:

  • Máy đánh trứng
  • Âu trộn bột
  • Túi bắt kem
  • Lò nướng
  • Giấy nến

2.3. Đánh giá chung

  • Mức độ: Trung bình
  • Thời gian chuẩn bị: 40 phút
  • Thời gian làm bánh: 80 phút
  • Khẩu phần cho bao nhiêu người ăn: 2 người ăn
  • Lượng calo: 105 kcal/cái

2.4. Cách làm bánh macaron mini vị chanh

2.4.1. Phần vỏ bánh

Bắt bột bánh macaron chanh thành những hình tròn nhỏ

Trước tiên hãy bắt tay vào làm phần vỏ cho cách làm bánh macaron mini vị chanh này nhé.

  • Bước 1: Rây bột hạnh nhân, đường icing vào âu, dùng phới trộn đều để hỗn hợp bột mịn. Sau đó chia bột làm hai phần bằng nhau.
  • Bước 2: Khuấy tan đường cùng với nước rồi bắc lên bếp đun tới khi đạt 117 độ C.
  • Bước 3: Đổ lòng trắng trứng vào một âu lớn, thêm vài hạt muối. Đánh đều ở tốc độ thấp đến khi có bọt khí thì thêm cream of tartar, tăng tốc độ của máy và đánh đều.
  • Bước 4: Khi hỗn hợp giảm xuống còn 50 độ C, trộn meringue vào hỗn hợp bột – đường – trứng tươi
  • Bước 5: Cho hỗn hợp thu được vào túi bắt kem. Bắt bột thành những hình tròn nhỏ lên giấy nến với kích thước đều nhau.
  • Bước 6: Hong khô bột bánh ở nơi thoáng mát trong 60 phút, đến khi mặt bánh khô.
  • Bước 7: Làm nóng lò tại 150oC trong 15 phút. Cho khay bánh vào rãnh cuối, nướng trong 7 phút đến khi bánh có chân. Hạ tiếp nhiệt độ lò xuống 130oC và nướng thêm 15 phút.
  • Bước 8: Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội và gỡ ra. Chỉ gỡ bánh ra khỏi giấy nến khi bánh đã nguội. Không gỡ khi nóng để tránh làm vỡ, hỏng hình dạng của bánh.

2.4.2. Phần nhân bánh

Phần nhân buttercream chanh cho bánh macaron mini
  • Bước 1: Bơ đem để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút
  • Bước 2: Dùng máy đánh trứng đánh bông bơ trong khoảng 2 phút
  • Bước 3: Thêm đường, bột và đánh đều bằng máy đánh trứng.
  • Bước 4: Thêm nước cốt chanh, vỏ chanh, vani và đánh thêm 2 phút.
  • Bước 5: Cho vào túi bắt kem và để nguội.

2.4.3. Hoàn thiện

Bơm nhân cho chiếc macaron buttercream chanh

Sau khi bánh nướng xong, bắt hỗn hợp kem lên vỏ bánh sau khi nướng, thêm chút nhân sốt chanh cho món bánh. Vậy là bạn đã hoàn thành bánh macaron mini theo cách làm của người Ý.

3. Cách làm bánh macaron mini kiểu Thụy Sĩ

Bánh macaron red velvet với hình dáng đa dạng

Về nguyên liệu thì cả ba cách làm bánh của người Pháp, Ý và Thụy Sĩ đều có điểm tương đồng. Nhưng với cách làm của người Thụy Sĩ thì sẽ cần đun cách thủy trứng trước khi làm.

Cách làm này sẽ mang tới độ thành công cao hơn và giúp quá trình làm bánh thêm dễ dàng hơn.

Cách làm bánh macaron mini kiểu Thụy Sĩ, hãy cùng thử khá cách với macaron red velvet cùng mình nhé.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Bánh macaron red velvet có cách làm cầu kỳ hơn so với những loại bánh khác

Phần vỏ bánh

  • Hạnh nhân: 100gr
  • Đường bột: 100gr
  • Lòng trắng trứng: 2 lòng
  • Đường: 50gr
  • Vani: 1 muỗng cà phê
  • Màu thực phẩm đỏ: 1- 3 muỗng cà phê

Phần nhân bánh

  • Kem phô mai: 55gr
  • Bơ: 2 muỗng
  • Đường bột: 120gr
  • Heavy cream: 2 muỗng
  • Vani: 1 muỗng cà phê
  • Muối: ⅛ muỗng cà phê

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sẽ giúp bạn làm thành công món bánh này

3.2. Chuẩn bị dụng cụ

  • Máy đánh trứng
  • Âu trộn bột
  • Túi bắt kem
  • Lò nướng
  • Giấy nến

3.3. Đánh giá chung

  • Mức độ: Dễ
  • Thời gian chuẩn bị: 35 phút
  • Thời gian làm: 70 phút
  • Khẩu phần cho 3 người ăn
  • Lượng calo: 98 kcal/ cái

3.4. Cách làm bánh macaron mini red velvet

3.4.1. Phần vỏ bánh

Hỗn hợp cho phần vỏ bánh của macaron mini red velvet
  • Bước 1: Rây hỗn hợp bột hạnh nhân, đường bột, bột ca cao vào bát
  • Bước 2: Đánh lòng trắng đến khi bông và tạo chóp
  • Bước 3: Trộn đều hỗn hợp ở bước 1 và hỗn hợp ở bước 2
  • Bước 4: Hấp cách thủy hỗn hợp
  • Bước 5: Cho hỗn hợp thu được vào túi bắt kem. Bắt bột thành những hình tròn nhỏ lên giấy nến với kích thước đều nhau.
Bắt bột thành những hình tròn nhỏ trước khi nướng
  • Bước 6: Hong khô bột bánh ở nơi thoáng mát trong 60 phút, đến khi mặt bánh khô.
  • Bước 7: Làm nóng lò tại 150oC trong 15 phút. Cho khay bánh vào rãnh cuối, nướng trong 7 phút đến khi bánh có chân. Hạ tiếp nhiệt độ lò xuống 130oC và nướng thêm 15 phút.
  • Bước 8: Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội và gỡ ra.

3.4.2. Phần nhân bánh

Bắt kem lên bánh macaron red velvet để hoàn thiện
  • Bước 1: Trộn và đánh đều hỗn hợp kem phô mai, bơ và đánh đến khi mịn.
  • Bước 2: Sau đó thêm đường bột, heavy cream, vani và muối đánh đều.
  • Bước 3: Cho hỗn hợp vào túi bắt kem.

3.4.3. Hoàn thiện

Lấy vỏ bánh macaron sau khi nướng, bóp một lớp kem nhỏ lên bề mặt. Sau đó, úp một miếng vỏ bánh lên. Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh macaron mini.

4. Lưu ý chung khi làm bánh macaron mini

Có thể tạo nhiều màu khác nhau cho những chiếc macaron mini

4.1. Chọn nguyên liệu

Bột hạnh nhân cần khô ráo
để làm nên những chiếc macaron thơm ngon
  • Bột hạnh nhân: Nên sử dụng và lựa chọn bột hạnh nhân của những hãng sản xuất uy tín. Hạn sử dụng còn dài, có như vậy mới đảm bảo chất lượng của bột
  • Đường icing: Chỉ sử dụng đủ một lượng icing, không cho quá nhiều sẽ làm hỏng bánh.
  • Lòng trắng trứng: Chọn trứng có khối lượng 40 – 45gr/ quả
  • Giấy nến: Cần sử dụng giấy nến để việc lấy bánh ra dễ dàng hơn.

4.2. Trong quá trình làm bánh

  • Kỹ thuật trộn bột ( fold –in): Cần trộn bột theo một chiều để không làm vỡ bọt khí
  • Nhiệt độ: Nhiệt độ của lò nướng phải đảm bảo đúng với nhiệt độ cần thiết, có thể sử dụng thêm đồng hồ đo nhiệt để kiểm tra nhiệt độ lò.
  • Không nướng bánh ở nhiệt độ quá cao: Nhiệt độ quá cao có thể khiến bánh chín không đều hoặc bị cháy đẻ
  • Kiểm tra bánh đã chín chưa bằng cách dùng nĩa: Dùng nĩa cắm nhẹ vào bánh, nếu bánh còn ướt là chưa chín
  • Bát trộn trứng, dụng cụ khi làm cần sạch sẽ và khô ráo: Bởi nếu dính nước sẽ khiến lòng trắng trứng không thể đánh bông
  • Tạo màu cho vỏ bánh:
    • Màu tự nhiên: Để sử dụng màu tự nhiên có thể sử dụng nghệ, củ cải đỏ, lá nếp và chất diệp lục. Hoặc đơn giản hơn sử dụng trà xanh, socola, cacao, cà phê để mang lại màu sắc cho bánh macaron.
    • Màu dạng bột hay chính là màu hóa học: Màu hóa học mang đến vẻ đẹp bắt mắt bởi màu đẹp, giá thành thấp. Nhưng khi sử dụng màu hóa học dưới dạng nước thường sẽ bị mất màu.
    • Màu dạng keo: Màu dạng keo là màu nên sử dụng bởi hiện nay màu dạng keo do Wilton sản xuất rất thích hợp do độ bền cao, màu đậm và hương vị thơm.

5. Bảo quản bánh

Sau khi hoàn thiện, để bánh và nhân và hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Tùy vào từng loại bánh mà thời gian bảo quản từ 5 ngày cho đến một tháng.

Còn nếu bánh đã hoàn thiện cả nhân thì để vào hộp kín, bảo quản nhiệt độ 20 – 23 độ C trong vòng 5 ngày.

6. Sức hút từ bánh macaron

Bánh macaron với sức hút lan tỏa đến nhiều nước trên thế giới

Cho những ai chưa biết về macaron thì đây là loại bánh được ưa chuộng ở khắp mọi nơi trên thế giới.

Bánh ra đời tại Pháp nhưng lại được làm ra bởi công thức của hai tu sĩ người Ý. Ngay từ lần đầu tiên, bánh đã gây ấn tượng với người ăn bởi vẻ ngoài xinh xắn, dễ thương cùng hương vị giòn, xốp.

Bánh được làm từ những nguyên liệu chính như bột hạnh nhân, đường bột, lòng trắng trứng cùng những nguyên liệu sẵn có khác.

Với mỗi quốc gia sẽ có một cách biến tấu cho món bánh này, nhưng hương vị mang lại đều tương tự và gây ấn tượng cho người sử dụng.

Bánh sẽ thường được sử dụng trong những dịp như sinh nhật, thôi nôi, tiệc cưới, buffet … . Hoặc khi muốn dành tặng những người quan trọng. Bởi vẻ ngoài bắt mắt cùng hương vị tuyệt vời thì đây là món quà đầy tinh tế và sang trọng.

Với những cách làm macaron được chia sẻ trong bài viết, chúc bạn đọc sẽ có cho mình cách làm bánh macaron mini thật ngon và chuẩn vị nhất ngay từ lần đầu tiên. Chúc bạn thành công!

Nguồn Cacloaibanh.com !

5/5 - (1 bình chọn)

Viết một bình luận