Cách làm bánh Macaron bằng bột mì NHANH VÀ ĐƠN GIẢN

Người ta hay nghe nói về cách làm macaron bằng bột hạnh nhân, nhưng bạn đã biết đến cách làm bánh macaron bằng bột mì nhanh, đơn giản này chưa.

Những chiếc bánh Macaron đầy màu sắc, thơm ngon thông thường được làm từ nguyên liệu bột hạnh nhân khá đắt đỏ. Để khắc phục những hạn chế này, giảm thiểu chi phí cho người làm. Thay thế bột hạnh nhân bằng bột mì được coi là một giải pháp tối ưu. Hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh Macaron bằng bột mì vô cùng hấp dẫn này!

1. Giới thiệu về bánh Macaron

Những chiếc macaron luôn được yêu thích tại Pháp

1.1. Nguồn gốc bánh macaron

Những chiếc Macaron xinh xắn, nhỏ bé từ lâu đã được nhiều người biết tới và yêu thích. Đã bao giờ bạn thắc mắc về nguồn gốc của chiếc bánh này? Thử xem thêm vài thông tin khá thú vị về loại bánh này nhé.

Hiện nay, có hai câu chuyện thường được nhắc tới khi nói về nguồn gốc, sự ra đời của chiếc bánh Macaron. Nhiều người Ý tin rằng, chiếc bánh này được làm ra bởi đầu bếp chuyên về bánh ngọt hàng đầu tại Ý – Catherine de Médicis.

Một số người khác lại cho rằng, Macaron được làm ra tại vùng Nancy của Pháp. Công thức làm bánh được sáng tạo bởi hai nữ tu là Marguerite và Marie-Elisabeth. Hương vị thơm ngon, đặc biệt của loại bánh này đã khiến họ nhanh chóng nổi tiếng và được gọi là “chị em Macaron”.

Tuy nhiên, cho tới thời điểm hiện tại, phần lớn các tín đồ ẩm thực đều tin rằng Macaron có nguồn gốc từ Pháp. Không những vậy, Macaron còn được coi là biểu tượng cho nền bánh ngọt nước Pháp.

1.2. Sự phổ biến và được yêu thích của macaron

Macaron – Biểu tượng bánh ngọt của nước Pháp

Macaron là loại bánh khá đặc biệt khi mang trên mình hương vị và vẻ bề ngoài đặc trưng của các dòng bánh ngọt Châu Âu. Mùi vị bánh ngọt nhưng không sắc như nhiều loại bánh tráng miệng khác tại Pháp. Vị bánh vừa đủ ngọt để uống cùng một tách trà nóng hổi.

Hiện nay Macaron đã có mặt tại hầu hết các cửa hàng bánh ngọt trên toàn thế giới.

  • Tại Thụy Sĩ, những chiếc Macaron nguyên bản được biến tấu cho nhẹ hơn, phần nhân kem ít hơn để giảm bớt độ ngọt, béo.
  • Tại Nhật Bản, bánh Macaron được biến tấu khá thú vị. Bột hạnh nhân được thay thành lạc và bánh tạo hình theo phong cách Wagashi.
  • Tại New ZeaLand, Macaron dễ dàng được tìm thấy tại các cửa hàng bánh ngọt, các quán cafe hay quán ăn đêm.

Chỉ với một vài thông tin trên, chắc hẳn bạn đã thấy được mức độ phủ sóng và được chào đón của Macaron trên toàn thế giới lớn đến thế nào.

2. Đánh giá chung

Món bánh Macaron là thách thức của những bạn trẻ mới làm bánh

Nhận xét chung khi bắt tay vào làm một mẻ bánh Macaron bằng bột mì đó là: Nguyên liệu ít, dễ kiếm, chi phí rẻ. Tuy nhiên, Macaron là một loại bánh khá “đỏng đảnh”. Người làm phải có kỹ năng làm bánh nhất định và sự khéo léo để có thể thành công.

  • Thời gian chuẩn bị: 15 phút
  • Thời gian làm bánh: 30 phút.
  • Độ khó: 4/5
  • Phục vụ cho: 4 người
  • Calories: 960 kcal/ mẻ bánh 15 chiếc.

Ngoài ra làm bánh Macaron bằng bột mì mang những ưu điểm và hạn chế riêng. Cụ thể:

Ưu điểm:

  • Sử dụng bột mì giúp tiết kiệm được chi phí, giảm giá thành khi làm bánh.
  • Bánh có bột mì nên vỏ bánh cứng, dễ bảo quản. Bánh để được lâu hơn so với bánh nguyên bản chỉ sử dụng bột hạnh nhân.
  • Cách làm đơn giản, dễ thành công.

Hạn chế:

  • Mùi vị của bánh sẽ không thơm như khi sử dụng bột hạnh nhân.
  • Vỏ bánh hơi bột, không dai và xốp như nguyên bản.

3. Dụng cụ làm bánh Macaron bằng bột mì

Để làm bánh Macaron bằng bột mì, bạn cần có các dụng cụ sau:

  • Máy đánh trứng
  • Phới trộn
  • Âu lớn
  • Túi bắt kem
  • Lò nướng
  • Nhiệt kế lò
  • Khay nướng bánh
  • Giấy nến
  • Rây bột

4. Nguyên liệu làm bánh Macaron bằng bột mì

Làm bánh Macaron bằng bột mì là một gợi ý hay dành cho bạn

Những nguyên liệu làm bánh macaron bằng bột mì có thể sẽ có 1 chút khác biệt so với cách làm macaron thông thường.

4.1. Nguyên liệu làm nhân bánh

Nguyên liệu làm nhân bánh macaron bằng bột mì không có gì quá khác biệt so với cách làm truyền thống. Đối với phần nhân bánh này, bạn có thể tùy biến làm loại nhân và tạo màu theo ý mình.

  • Whipping cream: 120 ml
  • Bơ lạt: 70 gram
  • Đường xay: 30 gram
  • Sữa đặc: 15 gram
  • Nước cốt chanh.

4.2. Nguyên liệu làm phần vỏ bánh

Nguyên liệu làm vỏ bánh đối với cách làm bánh macaron bằng bột mì đã có phần thay đổi so với cách làm bánh macaron thông thường. Phần nguyên liệu bột quen thuộc là bột hạnh nhân sẽ được thay thế bằng bột mì để giảm thiểu chí phí.

  • Bột mì đa dụng: 100 gram
  • Đường icing: 100 gram
  • Lòng trắng trứng: 55 gram
  • Đường xay: 80 gram
  • Vanila: 2 gram
  • Màu thực phẩm theo sở thích.

4.3. Lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu

Mỗi nguyên liệu đều có những lưu ý riêng để bạn có thể chọn được nguyên liệu phù hợp nhất khi làm bánh. Cụ thể như sau:

  • Đường xay và đường icing là khác nhau. Đường icing là đường xay đã có thêm một phần bột bắp. Đường icing là thành phần bắt buộc phải có khi làm vỏ bánh. Không thể thay thế bằng được xay.
  • Đường icing mua sẵn dễ thành công hơn so với sử dụng đường tự xay.
  • Do thay bột hạnh nhân bằng bột bánh mì nên cần có thêm vani để tạo vị thơm cho bánh.
  • Nên sử dụng màu dạng gel sẽ cho màu sắc đẹp mắt hơn.

5. Cách làm bánh Macaron bằng bột mì

5.1. Các bước sơ chế

Để quá trình làm bánh diễn ra nhanh và không bị lãng phí thời gian, bạn nên chú ý làm những bước sau.

  • Bột mì, đường xay được rây mịn, cho vào âu lớn. Chia làm 3 phần bằng nhau.
  • Bơ lạt để mềm ở nhiệt độ phòng.
  • Lót giấy nến lên trên khay nướng.
  • Làm nóng lò trước 10 phút tại 150oC

5.2. Cách làm phần vỏ bánh

Làm phần vỏ bánh với những như sau:

  • Bước 1: Đánh bông lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng. Khi xuất hiện các bọt nhỏ thì thêm nước cốt chanh. Tiếp tục đánh đều đến khi thu được hỗn hợp trắng, có chóp mềm.
Đánh bông lòng trắng trứng
  • Bước 2: Pha màu thực phẩm vào lòng trắng trứng (nếu muốn).
  • Bước 3: Cho từng phần bột vào âu đựng lòng trắng trứng cùng với vani. Dùng phới hoặc máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp, đến khi thu được hỗn hợp mịn.
  • Bước 4: Cho hỗn hợp thu được vào túi bắt kem, bắt thành những hình tròn nhỏ lên phần giấy nến đã được chuẩn bị.
Bắt bột thành những hình tròn nhỏ
  • Bước 5: Khi hết bột, dùng tay nâng khay nướng và đập nhẹ xuống bàn vài lần để loại bỏ bọt khí có trong bột.
  • Bước 6: Hong khô bánh khoảng 30 – 50 phút trước quạt hoặc ở nơi thoáng gió. Đến khi bề mặt bánh se lại, không dính tay.
  • Bước 7: Nướng bánh trong vòng 5 phút tại 150oC, 10 phút sau nướng tại 140oC, chế độ hai lửa, có quạt gió.
  • Bước 8: Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội. Nhẹ nhàng gỡ bánh ra khỏi giấy nến.
Nhẹ nhàng gỡ bánh ra khỏi giấy nến

5.3. Cách làm phần nhân bánh

Trong khi đợi vo báng nguội, chúng ta sẽ đến với phần làm nhân bánh

  • Bước 1: Đánh tan đường và bơ đến khi thu được hỗn hợp bông, màu vàng nhạt.
  • Bước 2: Lấy whipping cream còn lạnh, đánh đến khi thấy kem bông cứng, có vân.
Đánh whipping cream cho đến khi đông cứng
  • Bước 3: Đổ hỗn hợp bơ vào kem, thêm chanh, sữa đặc và trộn đều bằng phới. Bảo quản phần nhân kem trong ngăn mát tủ lạnh.

5.4. Hoàn thiện bánh

Hoàn thiện chiếc macaron xinh xắn

Cuối cùng là bước hoàn thiện bánh, lựa chọn những phần vỏ bánh có kích thước tương tự nhau. Bắt kem lên trên một phần vỏ bánh, ấn chặt phần vỏ còn lại lên bề mặt kem để thu được chiếc bánh Macaron hoàn chỉnh.

Xem thêm: Video | Làm bánh macaron đơn giản tại nhà

5.5. Lưu ý khi làm bánh macaron bằng bột mì

  • Không đánh lòng trắng quá lâu dễ dẫn đến hiện tượng tách nước, bánh bị nứt mặt, chai bánh sau khi nướng.
  • Các phần vỏ bánh nên bắt kích thước đều nhau, tạo sự vừa khít khi ghép lại.
  • Hong bánh đến khi bề mặt bánh khô để khi nướng bánh không nứt. Bánh dễ lên chân.
  • Gỡ bánh khi đã nguội để bánh không vỡ.
  • Sử dụng nhiệt kế lò để đảm bảo bánh nướng đúng nhiệt độ. Tránh việc bánh chín khi chưa kịp lên chân hoặc bánh ẩm, dẫn tới vỏ bánh lõm.
  • Bánh có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày.

Xem thêm:

Giờ đây bạn đã có một cách làm khác cho chiếc bánh macaron thơm ngon mà lại tiết kiệm chi phí. Hương vị hơi khác biệt đôi chút nhưng đảm bảo vẫn thơm ngon không hề kém cạnh chiếc Maron truyền thống đâu nhé. Chúc bạn thành công với cách làm bánh macaron bằng bột mì được chia sẻ trên đây.

Nguồn Các Loại Bánh Đốt Com !

5/5 - (1 bình chọn)

Viết một bình luận