Sở hữu vẻ bề ngoài bắt mắt và thu hút ngay từ cái nhìn đầu tiên. Bánh Cupcake Red Velvet là sự hòa quyện hoàn hảo giữa lớp kem trắng tinh khôi và cốt bánh màu đỏ đầy mê hoặc. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm loại bánh Cupcake vừa ngon miệng vừa đẹp mắt này nhé.
1. Cupcake Red Velvet – Dễ thương mà thời thượng
Chiếc bánh Cupcake Red Velvet nhỏ xinh với hai màu sắc tươi tắn nhưng đối lập chính là điểm thu hút ánh mọi ánh nhìn. Màu đỏ của phần cốt bánh hòa quyện với màu trắng của lớp kem trắng muốt mang tới vẻ bề ngoài thời thượng, đẹp mắt hơn hẳn các loại bánh Cupcake khác.
Vị chocolate đậm đà hòa quyện với kem tươi béo ngậy, mùi thơm của vani. Cùng với chút vị mặn của Cream Cheese tại chóp mang tới hương vị đặc trưng cho loại bánh này. Bất kỳ ai nếm thử đều khó có thể cưỡng lại sự hấp dẫn mà chúng mang tới.
Red Velvet là loại bánh vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt thích hợp với mọi bữa tiệc. Tuy nhiên, bánh vẫn thích hợp nhất vẫn là những ngày đặc biệt như Valentine hay tiệc mừng, tiệc kỷ niệm đám cưới…
2. Công thức làm bánh Cupcake Red Velvet
Để làm được những chiếc bánh hoàn hảo tại nhà. Bạn có thể tham khảo công thức ở dưới đây.
Bánh Cupcake Red Velvet
Ingredients
Phần cốt bánh
- 240 ml Sữa tươi không đường
- 15 ml Nước cốt chanh
- 240 gram Bột mì đa dụng
- 20 gram Bột cacao
- 1/2 thìa cà phê Baking Powder
- 170 gram Đường trắng
- 120 gram Bơ nhạt
- 2 - 3 quả Trứng gà
- 1 thìa cà phê Bột vani
- 1 chút Phẩm đỏ thực phẩm
Phần kem Cream Cheese
- 230 gram Cream Cheese
- 200 ml Kem tươi lạnh
- 1 thìa cà phê Bột Vani
- 60 gram Đường kính
Instructions
Phần cốt bánh
- Cho 15ml nước cốt chanh vào sữa tươi, khuấy đều từ 10 – 12 phút. Thêm một lượng phẩm đỏ cho đến khi đạt màu như mong muốn, ta thu được hỗn hợp 1.
- Bột mì, bột nở đem rây mịn qua rây. Trộn đều bột mì, bột nở và bột cacao, ta có hỗn hợp 2.
- Bơ để mềm ở nhiệt độ phòng, cắt nhỏ cho vào âu, dùng máy đánh ở tốc độ trung bình trong khoảng 1 phút, tăng dần tốc độ đánh và từ từ thêm đường. Đánh đến khi bơ chuyển từ màu vàng sang màu trắng ngà.
- Tiếp tục cho thêm vani và trứng vào hỗn hợp bơ, vẫn bật máy ở tốc độ vừa cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất thì dừng lại. Lúc này, bạn đang có ba hỗn hợp đó là hỗn hợp sữa chanh (hỗn hợp 1), hỗn hợp bột (hỗn hợp 2) và hỗn hợp bơ trứng.
- Chia hỗn hợp sữa chanh thành 3 phần, hỗn hợp bột làm 4 phần. Lấy 1 phần bột, 1 phần sữa trộn cùng với hỗn hợp bơ trứng, dùng máy đánh nhuyễn ở tốc độ nhỏ. Thêm tiếp 1 phần bột, 1 phần sữa vào, đánh đều. Tiếp tục cho nốt 1 phần sữa và một phần bột. Cuối cùng, thêm phần bột còn lại vào âu và cũng tiến hành đánh đều hỗn hợp.
- Cho hỗn hợp giấm ăn, baking soda vào bát nhỏ, khi thấy hết hiện tượng sủi bọt thì nhanh tay đổ vào âu hỗn hợp thu được ở bước 5. Dùng phới trộn với tốc độ nhanh, đều.
- Lò được làm nóng với chế độ hai lửa, 170oC. Khuôn cupcake được quét bơ cho khỏi dính.
- Dùng phới lấy bột vào từng khuôn, dàn hoặc đập mạnh khay xuống mặt phẳng để loại bỏ bọt khí và mặt bột được kéo phẳng. Nướng bánh trong thời gian từ 18 - 20 phút tại 170oC.
- Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trên rack.
Phần kem Cream Cheese
- Cream cheese để mềm ở nhiệt độ phòng, cắt nhỏ cho vào âu và dùng máy đánh ở tốc độ thấp tầm 30 giây cho kem mịn. Thêm đường, vani và đánh thêm khoảng 30 giây.
- Thêm tiếp kem tươi vào âu, đánh đến khi kem bông đặc.
- Sau khi đánh xong, kem được để trong tủ lạnh từ 25 – 50 phút để kem đặc lại, dễ phủ lên bánh hơn.
Hoàn thiện bánh
- Cho kem vào túi bắt kem có đui, bắt hình trang trí lên phần cốt bánh đã được để nguội. Tùy thuộc vào sở thích mà bạn có thể sử dụng các loại đui để bắt hình cho đẹp mắt. Giờ thì thưởng thức bánh ngay thôi nào.
Video
Notes
- Nếu không có lò nướng, bạn có thể sử dụng nồi cơm điện. Tuy nhiên do nhiệt thấp nên cần lưu ý về thời gian nướng bánh. Cũng như quét thêm lớp dầu xung quanh nồi trước khi nướng bánh.
- Nếu không có thời gian trộn bột và chuẩn bị nguyên liệu, sử dụng bột trộn sẵn sẽ là sự lựa chọn tối ưu. Bạn có thể tìm mua tại những cửa hàng bán đồ làm bánh.
- Phần kem Cheese phía trên để thêm bắt mắt bạn có thể thêm phẩm để đổi màu hoặc trang trí thêm socola chip, dâu, kẹo hoặc cốm.
- Bánh có thể để tối đa 3 tháng trong tủ lạnh nên bạn hoàn toàn không cần lo lắng nếu không thể sử dụng bánh ngay.
Với các thông tin chi tiết với các bước làm bánh vô cùng tỉ mỉ, chắc hẳn bạn đã tự tin để bắt tay ngay vào việc làm cho mình những chiếc bánh Cupcake Red Velvet đầy quyến rũ và ngon tuyệt vời này đúng không nào? Chúc bạn thành công.
