Bánh Crepe sầu riêng lá dứa là sự kết hợp tinh hoa ẩm thực Pháp và Việt, vừa ngon lại vừa đẹp mắt. Nhưng cách làm bánh Crepe sầu riêng lá dứa như thế nào cho ngon? Rất nhiều bạn thắc mắc điều này với mong muốn làm được những chiếc bánh thơm ngon chiêu đãi cả nhà. Sau đây là “bí quyết” giúp bạn trổ tài khéo tay làm món bánh này!
Đọc thêm: Khám phá 8 công thức làm bánh crepe phổ biến nhất hiện nay
NỘI DUNG BÀI VIẾT
1. Đánh giá chung
| Thời gian chuẩn bị | 30 phút |
| Thời gian chế biến | 20 phút |
| Tổng thời gian làm bánh | 50 phút |
| Khẩu phần | 4 người (8 cái) |
| Lượng calorie | 90 calo/cái (đường kính 10 inch) |
2. Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
2.1. Dụng cụ cần có khi làm bánh crepe sầu riêng lá dứa
- Rây
- Bát lớn
- Cây đánh trứng
- Thìa
- Que đánh kem
- Muôi
- Chảo chống dính đường kính 24 cm
- Rack (giá có khe hở)
2.2. Nguyên liệu làm vỏ bánh
- Bột mì đa dụng: 100g
- Nước cốt dừa: 100g
- Sữa tươi không đường: 200ml
- Trứng gà: 2 quả (loại 60g/quả)
- Chiết xuất lá dứa: 3ml
- Đường: 20g
- Bơ: 1 miếng nhỏ
2.3. Nguyên liệu làm nhân bánh
- Sầu riêng: 150g (có thể nhiều hơn tùy sở thích)
- Kem tươi lạnh: 150ml
- Đường: 15g
2.4. Một số mẹo khi chọn nguyên liệu làm bánh
- Cách chọn sầu riêng ngon: nên chọn quả có eo bánh mì, phân múi đều, gai nở to, cứng chắc, độ nhọn ít, mùi thơm đậm.
- Cách chọn trứng gà tươi, mới: Nên chọn quả trứng vỏ ngoài có lớp phấn mỏng màu trắng, khi sờ thấy hơi ram ráp và nặng tay, trứng khi lắc không thấy tiếng động.
- Nên dùng loại bột mì đa dụng, nước cốt dừa dạng lon, mua ở siêu thị, cửa hàng tạp hóa, chợ.
- Nên dùng kem tươi (whipping cream) chứa tối thiểu 30% chất béo, mua ở siêu thị.
3. Cách làm bánh crepe sầu riêng lá dứa đơn giản tại nhà
3.1. Cách làm bột vỏ bánh
-
Rây bột để làm mịn bột mì
- Bước 1: Cho bột mì qua rây vào bát, sau đó trộn đều bột rồi gạt bột sang thành bát để trũng ở giữa.
- Bước 2: Đập 2 quả trứng vào giữa bát bột, thêm nước cốt dừa, sữa tươi không đường, chiết xuất lá dứa và đường vào bát rồi đánh đều hỗn hợp.
- Bước 3: Lọc hỗn hợp qua rây và lấy thìa vét bột bám ở dưới đáy rây đi. Bột đã mịn hơn nhưng vẫn hơi vón cục.
- Bước 4: Lọc bột thêm 1 lần nữa. Lúc này bột đã mịn hơn sau 2 lần lọc.
- Bước 5: Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng bát lại và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
- Bước 6: Sau 30 phút, lấy bột ra khỏi tủ lạnh. Và dùng muôi khuấy lại cho bột mịn, mượt hơn.
3.2. Cách làm nhân bánh
-
Đánh kem làm nhân bánh crepe sầu riêng lá dứa
- Bước 1: Cho kem tươi và đường vào bát.
- Bước 2: Dùng que đánh kem đánh ở tốc độ cao tới khi kem đặc lại. Khi kem bông mềm, đánh với tốc độ vừa. Và đánh cho tới khi kem bông, cứng, mịn.
- Bước 3: Để kem vào ngăn mát tủ lạnh tới khi dùng đến.
3.3. Cách rán vỏ bánh
- Bước 1: Cho chảo chống dính lên bếp, để chế độ lửa nhỏ sau đó cho 1 chút bơ vào chảo. Khi chảo nóng, chỉnh lửa nhỏ lại và lấy giấy lau gần sạch hết bơ, chỉ để lại 1 lớp mỏng.
- Bước 2: Dùng muôi múc bột bánh cho vào chảo. Lưu ý: Luôn quấy bột trước khi đổ bánh để bột được đều.
- Bước 3: Nghiêng chảo, tráng khắp bề mặt tạo thành lớp mỏng và để khoảng 1 phút – 1,5 phút. Bánh sẽ chín từ từ.
- Bước 4: Khi mặt bánh khô ráo, rìa bánh róc chảo thì lấy ra. Lưu ý: Khi lấy bánh ra, nhớ dùng khăn giấy lau sạch bề mặt chảo để tránh ảnh hưởng tới cái sau.
- Bước 5: Để bánh trên giá có khe hở cho nguội.
3.4. Cách gói bánh
- Bước 1: Lấy 1 chiếc đĩa, cho vỏ bánh vào đĩa, úp mặt bánh mịn đẹp xuống dưới.
- Bước 2: Cho kem tươi và thịt sầu riêng vào và gói lại. Lưu ý: Gói 2 bên vào trước, rồi tiếp tục gói 2 đầu để tạo thành chiếc bánh hình vuông.
- Bước 3: Làm tương tự với những chiếc bánh còn lại.
Đây là loại bánh ít calo nên rất tốt cho quá trình giảm cân đấy. Bạn có thể làm và ăn thoải mái mà không sợ béo đâu. Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh Crepe sầu riêng lá dứa trên đây của Cách Làm Bánh nhé!